Pepes merupakan salah satu kuliner khas Nusantara yang terkenal dengan cita rasa sippjateng.id gurih, pedas, dan harum berkat proses pembungkusannya menggunakan daun pisang. Salah satu varian yang banyak digemari adalah pepes tahu jamur kuping. Perpaduan lembutnya tahu dengan tekstur kenyal jamur kuping, ditambah bumbu rempah yang lengkap, membuat hidangan ini cocok disantap bersama nasi hangat.
Bahan-Bahan Utama Pepes Tahu Jamur Kuping
Sebelum memasak, pastikan Anda menyiapkan bongkarpost.id bahan-bahan berikut:
200 gram tahu putih, haluskan
50 gram jamur kuping, rendam lalu iris tipis
2 butir telur ayam
1 batang serai, memarkan
2 lembar daun salam
10 lembar daun pisang untuk membungkus
Tusuk gigi secukupnya
Bumbu Halus:
5 siung bawang merah
3 siung bawang putih
5 buah cabai merah keriting
3 buah cabai rawit (opsional, sesuai selera pedas)
2 butir kemiri sangrai
1 ruas jahe
1 ruas kunyit bakar
1 sdt garam
½ sdt gula pasir
½ sdt kaldu bubuk
Cara Membuat Pepes Tahu Jamur Kuping
Haluskan bumbu menggunakan blender atau ulekan hingga lembut.
Campurkan tahu dan jamur kuping dalam wadah, lalu tambahkan bumbu halus, telur, dan aduk rata.
Siapkan daun pisang, lalu taruh 2-3 sendok makan adonan pepes di atasnya. Tambahkan serai dan daun salam agar aroma lebih harum.
Bungkus daun pisang berbentuk persegi panjang, sematkan dengan tusuk gigi pada kedua ujungnya.
Kukus pepes selama kurang lebih 30 menit hingga matang.
Jika ingin lebih nikmat, pepes bisa dibakar sebentar di atas bara api atau teflon hingga daun sedikit kering dan tercium aroma harum.
Tips Agar Pepes Lebih Nikmat
Pilih tahu yang tidak terlalu lembek agar teksturnya tidak berair saat dikukus.
Gunakan daun pisang yang sudah dilayukan sebentar di atas api supaya lentur dan tidak mudah robek saat membungkus.
Tambahkan irisan daun kemangi jika suka, untuk memberikan aroma segar yang khas.
Jika ingin cita rasa lebih gurih, tambahkan sedikit santan kental ke dalam adonan pepes.
Kelezatan Pepes Tahu Jamur Kuping
Pepes tahu jamur kuping tidak hanya lezat, tetapi juga sehat. Tahu mengandung protein nabati yang baik untuk tubuh, sedangkan jamur kuping kaya serat dan rendah kalori sehingga cocok bagi Anda yang menjaga pola makan. Proses memasak dengan cara dikukus juga membuat hidangan ini rendah minyak dan lebih sehat dibandingkan gorengan.
Hidangan ini sangat cocok disajikan untuk makan siang atau malam, ditemani nasi putih hangat dan sambal terasi. Aroma daun pisang yang khas membuat sensasi makan jadi lebih menggugah selera.