Cara Membuat Babi Guling Enak dan Renyah, Makanan Khas Bali – Pulau Bali di kenal menjadi tujuan pariwisata dengan keunikan berbagai hasil seni-budayanya, khususnya bagi para wisatawan Jepang dan Australia. Bali juga di kenal dengan sebutan Pulau Dewata dan Pulau Seribu Pura.
Ketika berkunjung atau berlibur ke Bali, tentu kamu akan bertemu dengan hidangan babi guling. Apakah kamu tahu, ternyata kuliner khas Bali ini menjadi hidangan utama saat ritual keagamaan atau acara adat berlangsung.
Cara Membuat Babi Guling Enak dan Renyah, Makanan Khas Bali
Masakan ini biasanya terbuat dari daging babi utuh yang diisi dengan bumbu dan sayuran pada bagian perutnya. Orang Bali biasanya mengisi dengan daun ketela atau daun singkong supaya rasanya semakin mantap.
Kuliner yang satu ini tidak terlalu sering muncul dalam menu-menu restoran maupun warung makan. Tetapi jika kamu ingin membuat babi guling sendiri, berikut resep babi guling yang bisa kamu terapkan.
Baca Juga: 5 Jenis Makanan Khas Bali yang Familiar di Masyarakat
Cara Membuat Bumbu Halusnya
- Masukkan semua bahan bumbu halus tadi ke dalam blender dan air secukupnya, haluskan.
- Selanjutnya, siapkan penggorengan dan panaskan minyak, tumis bumbu halus tadi masukkan juga daun salam, daun jeruk dan sereh yang telah dimemarkan, setelah harum, tambahkan air.
- Tumis hingga air berkurang, bumbu harum dan matang.
- Angkat dan sisihkan
Bumbu Pelengkap
- 3 batang sereh geprek batangnya
- Air, garam, gula, merica dan minyak goreng secukupnya
- 6 lembar daun salam, diremas
- 6 lembar daun jeruk
Bahan dan Bumbu Halus
- 15 siung bawang putih
- 15 butir kemiri
- 6 cm jahe
- 6 cm kunyit
- 5 ruas lengkuas
- 2 ruas kencur
- 2 sdt ketumbar
- Terasi sesuai selera
- 1 ekor babi muda
- Kayu bakar/ serabut kelapa
- Alat panggang babi (berupa besi/ kayu)
- 30 siung bawang merah
- 20 buah cabe besar buang bijinya hingga bersih
- 15 buah cabe rawit
Cara Membuat Babi Guling
- Babi diikat kakinya sampai tidak bisa bergerak kemudian dikeluarkan darahnya dari leher, gunakan pisau yang runcing dan jangan terlalu besar membuat lubang, setelah darahnya habis baru dibersihkan kulitnya dengan menggunakan api atau kalau babi berukuran kecil bisa menggunakan air panas.
- Keluarkan isi perutnya dengan cara membuat lubang pada bagian perut dan bersihkan kotorannya. Setelah bersih baru tusukkan alat pemanggang babi dari mulut sampai tembus ke bagian belakang.
- Masukkan bumbu ke dalam perut babi dan jahit kembali lubang perut. Tutup lubang darah yang berada di leher babi menggunakan serabut kelapa.
- Nyalakan kayu bakar dan babi siap untuk dipanggang.
- Panggang babi secara merata selama kurang lebih 2 jam dengan cara di putar-putar (di guling). Tunggu sampai warna babi berubah menjadi kemerahan.
- Setelah merah merata dan dirasa babi sudah cukup matang angkat dan bersikan kembali menggunakan lap bersih.
- Babi guling siap untuk dihidangkan.